本文摘要：过年了，免不了大鱼大肉好吃好喝，但如果餐餐都是大鱼大肉的话，难免会以为腻，其实家常小炒在餐桌上还是最受接待的，家常小炒虽然简朴，但更注重搭配，若是搭配恰当，营养富厚，开胃下饭，多吃也不腻，今天美美给大家分享8道家常小炒的做法，简朴又下饭，收藏下来照着做，再也不会为过年做什么菜发愁了，宴客的时候说不定也用得上呢！【黄芽菜炒韭菜】食材 主料 黄芽菜一把 韭菜一把辅料 油适量 盐适量 胡萝卜少许 生抽少许做法：1、食材都准备好，韭菜清洗洁净，切成段，黄芽菜也清洗洁净，切成两段备用

过年了，免不了大鱼大肉好吃好喝，但如果餐餐都是大鱼大肉的话，难免会以为腻，其实家常小炒在餐桌上还是最受接待的，家常小炒虽然简朴，但更注重搭配，若是搭配恰当，营养富厚，开胃下饭，多吃也不腻，今天美美给大家分享8道家常小炒的做法，简朴又下饭，收藏下来照着做，再也不会为过年做什么菜发愁了，宴客的时候说不定也用得上呢！【黄芽菜炒韭菜】食材 主料 黄芽菜一把 韭菜一把辅料 油适量 盐适量 胡萝卜少许 生抽少许做法：1、食材都准备好，韭菜清洗洁净，切成段，黄芽菜也清洗洁净，切成两段备用。2、油锅烧热，将黄芽菜段放入锅里，加入几滴醋，稍作煸炒，至黄芽菜微微变软。3、将胡萝卜丝打入锅中，一起翻炒，至黄芽菜八成熟。4、将韭菜段撒进去，迅速翻拌几下，韭菜易熟，稍作翻炒，变色即可，淋入一勺生抽，加盐调味即可出锅。

【青红椒炒油渣】食材 主料 青红椒各2个 油渣200克辅料 油适量 盐适量 蒜末适量 酱2勺做法：1、青红椒去蒂，切圈准备好。油锅烧热，倒入蒜末炒出香味。

加入两大勺酱，炒香。2、将油渣倒入锅中，快速翻炒几下，油渣上匀称裹上佐料即可。3、倒入青红椒圈，翻炒至辣椒微微变软，淋入少许水。加盐调味，即可出锅。

【酸辣冬瓜】食材 主料 冬瓜300克 干辣椒10克辅料 油适量 盐适量 蒜末10克 葱花10克 酱20克 白醋5毫升 水淀粉适量1、冬瓜去皮，切成薄片。冬瓜片切得薄一点，这样看可以缩短成菜的时间。2、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末、干辣椒爆香。

倒入冬瓜片，翻炒至成熟。加盐调味。3、倒入少许清水，烧至入味，放入酱，翻炒至熟透后淋入水淀粉勾芡，转小火炒匀即可。

出锅装盘，撒上葱花上桌。【酸辣白菜帮】食材主料 白菜 10片 小尖角 几个 蒜 两瓣 蒜一个 葱几根辅料 油适量 盐适量 生抽1勺 老抽1勺 香醋2勺 水淀粉4勺 芝麻香油几滴 盐少许 清水适量做法：1、白菜叶洗洁净，用刀将白菜帮削下来，将白菜帮从中间切开，先将白菜帮用刀拍一下，然后斜刀片成大片。2、葱姜蒜和红尖椒切末备用，香葱葱绿和葱白离开切（葱绿出锅前放）3、锅里倒入油，7成热后下葱白、姜蒜末煸炒，放入一勺烤肉酱炒出红油，提味增色，最后倒入白菜帮，大火翻炒。

4、生抽1勺，老抽1勺，香醋2勺，水淀粉4勺，芝麻香油少许，盐适量，清水3勺，混淆一起调成鱼香汁。白菜断生之后倒入鱼香汁，翻炒匀称后撒入香葱即可出锅。

【五彩魔芋丁】食材 主料 魔芋200克 玉米半个 青豆100克 胡萝卜半个辅料 油适量 盐适量 水淀粉两勺做法：1、所有的食材都切成跟玉米差不多巨细的颗粒状。2、烧开一锅水，将玉米、青豆、胡萝卜倒入开水锅中，汆烫两分钟。烫好的蔬菜粒捞出来，控干水备用。

3、锅中放油，烧至5成热后，将魔芋丁倒入锅中，大火煸炒至魔芋里微微变得干爽劲道。4、将汆烫好的蔬菜粒都倒入锅里，快速翻炒一分钟，加盐调味。5、起锅前淋入水淀粉，快速炒匀，开锅即可。

代餐，或者是当下饭菜都很是不错哦，口感富厚，营养开胃，多吃也不怕胖，真好。【冬笋炒腊肉】食材 主料 腊肉300克 冬笋一个辅料 油适量 盐适量 青辣椒适量1、清洗好的腊肉切成厚薄适中的片，冬笋也切片。2、锅内放水，将腊肉块放入水中，盖上锅盖，煮5分钟后捞出沥干水。

3、另起锅，将腊肉片倒入锅里，煸炒出香味后加入冬笋片，大火快炒几分钟，让腊肉片充实吸收腊肉的油脂。4、撒入青辣椒片，加盐，翻炒匀称。沿着锅边淋入少许的水，稍微焖煮即可出锅。

【卷心菜炒鸡蛋】食材 主料：包菜200克 鸡蛋两个辅料 油适量 盐适量 剁辣椒一勺 葱花适量 蒜末适量 生抽一勺做法：、鸡蛋磕在碗里，充实打散备用，不粘锅里倒入少许油，将蛋液倒入锅里，小火煎至凝固。切丝备用。

2、油锅烧热，转小火，倒入蒜末炒香。3、蒜末飘出香味后，转大火，将切成丝的卷新菜倒入锅里，快速煸炒至卷心菜叶片微微变软。4、加入剁辣椒，淋入一勺生抽，继续翻拌一分钟左右。5、这个时候，卷心菜叶片已经酿成漂亮的淡褐色了，将鸡蛋丝倒进去，撒入适量盐，翻炒匀称。

撒上葱花即可出锅了。【蒜苔炒山药】食材 主料 蒜薹150克 山药150克 胡萝卜20克辅料 油适量 盐适量 淀粉适量1、把去皮洗净的山药切成跟蒜薹差不多粗细的条，浸泡在盐水中，防止变色。蒜苔也切段备用。2、锅中加水，加入适量盐和食用油烧开。

倒入山药段和胡萝卜段，汆烫一分钟左右。再加入蒜薹段，略微汆烫后捞出，控干水备用。3、油锅烧热，撒入姜蒜末，转小火，炒出香味。

4、锅里飘出香味后，转大火，倒入山药条、蒜薹、胡萝卜条，拌炒约2分钟。加入盐，翻炒匀称。5、再用少许水淀粉勾芡，快速拌炒匀称即可装盘。

【快手拌萝卜】食材 主料 萝卜一个辅料 油适量 剁辣椒一勺 盐适量做法：1、萝卜洗洁净，不用去皮，连皮直接切成薄片。2、往萝卜片中撒入比炒菜多一倍的盐，拌匀，腌制两个小时左右。3、这个时候，萝卜片里会析出大量的水，将腌制好的萝卜用凉开水泡洗洁净，沥干，备用。

4、将沥干的萝卜片放入容器里，加入剁辣椒。5、拌匀即可上桌了。

香辣开胃，口感爽脆，多吃也不上火哦。【白菜帮炒猪肉】食材 主料 白菜帮6片辅料 油适量 盐适量 猪肉200克 青辣椒4个 生抽一勺1、白菜的叶片特别软，清炒就很好吃了，我喜欢将叶片和帮离开来炒，这道菜只需要用到白菜帮，将白菜帮切成巨细适中的三角形片状。2、猪肉切片后，加入少许生抽腌制10分钟左右。

3、油锅烧热，将热油倒出后倒入冷油，趁油温还是冷的时候，迅速将肉片倒入锅里，快速翻炒至变色，热锅冷油炒出来的肉丝，一点都不会粘锅，肉质还特别嫩，炸锅小窍门可以试试哦。4、肉丝变色，连忙将白菜帮倒进锅里，大火煸炒至叶片的边缘微微变软，微微变得透明。5、加入辣椒片，撒入盐，继续翻炒，盐的加入，能加速白菜帮和辣椒的成熟速度。

6、白菜帮炒至8成熟的时候，沿着锅边淋入少许水，让菜里稍微有点汤汁，淋入生抽。7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。这10道家常小吃，做法简朴，鲜香下饭，过年吃，比大鱼大肉还受接待呢，收藏起来试试吧。

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