本文摘要：我家做红烧鱼从不油炸、不加水，这样做，鱼肉鲜香味美、无腥味“一场秋雨一场凉”，几场淅淅沥沥的秋雨事后，气温显着降低了不少，早晚的温差开始变大，在北方地域，早晚不穿外套的话比力容易着凉伤风，所以大家记得要实时添衣。入秋后，随着气温的下降，人们的食欲也上来了，老人们常说“秋日进补，秋日贴秋膘”，在这个时节，我们确实应该多食用一些高营养、高卵白的食物，来为身体实时增补营养，增强一些免疫力，应对逐渐转凉的天气。

我家做红烧鱼从不油炸、不加水，这样做，鱼肉鲜香味美、无腥味“一场秋雨一场凉”，几场淅淅沥沥的秋雨事后，气温显着降低了不少，早晚的温差开始变大，在北方地域，早晚不穿外套的话比力容易着凉伤风，所以大家记得要实时添衣。入秋后，随着气温的下降，人们的食欲也上来了，老人们常说“秋日进补，秋日贴秋膘”，在这个时节，我们确实应该多食用一些高营养、高卵白的食物，来为身体实时增补营养，增强一些免疫力，应对逐渐转凉的天气。秋日进补，我家最常吃的就是种种鱼类，好比说鲈鱼，鲈鱼中不仅含有优质卵白，还含有人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质，其中卵白质的含量是猪肉的两倍，而且很是容易被人体所吸收。

在现在这个时节，经常吃鲈鱼，可以为身体增补营养，增强免疫力。鲈鱼的做法中，清蒸和红烧是比力常见的，吃腻了清蒸的做法，最近也常会做红烧鲈鱼，不得不说，还是这种做法吃起来更解馋一些。我家做红烧鱼从不油炸、也不加水，做出来的红烧鱼鲜香味美，一点腥味都没有。---【红烧鲈鱼】---准备食材：鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许。

做法步骤：1、把鲈鱼外貌的鱼鳞和鱼腹内的脏工具、鱼鳃处置惩罚洁净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，利便鱼肉入味。2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县酱一小勺备用。3、把处置惩罚洁净的鲈鱼简朴控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。

因为鲈鱼的腥味比力轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比力重的鱼，需要提前腌制一下。4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中，转为中火煎鱼。5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用。

6、锅里加入适量食用油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫县酱炒香、炒出红油。7、接着加入一小罐啤酒（500毫升），大火烧开。8、把提前煎好的鲈鱼放入锅中，转为中火慢炖，盖上锅盖炖5分钟。9、5分钟后把鲈鱼翻面，继续炖另一面，再炖5分钟。

10、把鲈鱼盛出装入盘中。11、把锅里的葱段和姜片捡出，大火炬汤汁烧开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁烧至黏稠后匀称地浇在鱼身上即可。

小贴士：1、煎鱼的时候一定要有耐心，要把两面全部煎至金黄、表皮焦脆，这样鱼肉在炖煮的历程中更易入味。2、啤酒在炖煮的历程中，酒精在高温的作用下都市挥发掉，所以不用担忧成菜有酒精味，会有淡淡的麦芽香味。我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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