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卤猪头肉时,少不了这一步,卤肉店偷师,做出来色泽鲜红,有食欲

来源:开云体育全站   发布时间:2022-12-31 00:12nbsp;  点击量:

本文摘要:卤肉的香味飘满整个屋子,引得家人直咽口水,甚至飘到邻人家,把隔邻小孩都馋哭了。卤肉味道很香,而且色泽诱人,看着就很有食欲,特别是卤肉店里买的素食,色泽都很漂亮,颜色鲜红,看着就很有食欲。而我们自己在家做卤肉,往往做不出那么漂亮的色泽,纵然加许多酱油也没用,反而还会变黑,味道又咸又不入味。做卤肉其实要少加酱油或者不加酱油,因为卤肉上色不靠酱油,而且炒糖色。 为什么卤肉店的熟食色泽那么漂亮?卤肉店老板透露:多加这一样,自己在家也可以做。

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卤肉的香味飘满整个屋子,引得家人直咽口水,甚至飘到邻人家,把隔邻小孩都馋哭了。卤肉味道很香,而且色泽诱人,看着就很有食欲,特别是卤肉店里买的素食,色泽都很漂亮,颜色鲜红,看着就很有食欲。而我们自己在家做卤肉,往往做不出那么漂亮的色泽,纵然加许多酱油也没用,反而还会变黑,味道又咸又不入味。做卤肉其实要少加酱油或者不加酱油,因为卤肉上色不靠酱油,而且炒糖色。

为什么卤肉店的熟食色泽那么漂亮?卤肉店老板透露:多加这一样,自己在家也可以做。这一样工具就是炒糖色,炒糖色可能许多人都没听过,都不知道怎么操作。炒糖色操作起来也有点难度,因为很容易失败,导致糊锅,味道发苦。今天就教大家做一个卤猪头肉,再教大家如何炒糖色。

卤猪头肉时,少不了这一步,卤肉店偷师,做出来色泽鲜红,有食欲。下面一起来看看详细的步骤吧~【卤猪头肉】食材:猪头肉、葱姜、冰糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮、食用油。

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做法:第一步,首先把猪头肉洗洁净了,然后下锅焯水,焯水的时候加点葱姜和料酒去腥,焯水后捞出,冲洗洁净浮沫备用。第二步,锅中倒入适量清水,然后放适量的碎冰糖,然后开火加热,把冰糖加热融化,然后再加适量食用油,小火翻炒,炒至冰糖颜色微微发黄,再倒入适量开水烧开,关火备用。第三步,猪头肉放入电饭锅中,加适量葱姜、八角和桂皮,再倒入适量料酒和生抽,然后倒入炒糖色,再倒入适量开水。

盖上盖子,按下煮饭键,焖煮1个小时,1个小时后再焖30分钟,就可以出锅了。烹饪小技巧:1、炒糖色的时候,新手最好先加清水炒,这样炒不容易糊锅,最后加油,保证了炒糖色的色泽。2、用电饭锅比力省事,电饭锅做出来的卤肉颜色悦目,而且口感肥而不腻,不外煮好后记得多焖一会,这样才入味。


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