本文摘要：本期导读：吃五香酥鱼，不用去超市买，自己在家做，和买的罐头味道一样好去市场买菜，看到有卖野生小鲫鱼的，价钱也不贵，10块钱一盆，足有2斤重，买了一盆，这种野生小鲫鱼味道比力鲜美，肉质比力香，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有健脾利湿等功效。

本期导读：吃五香酥鱼，不用去超市买，自己在家做，和买的罐头味道一样好去市场买菜，看到有卖野生小鲫鱼的，价钱也不贵，10块钱一盆，足有2斤重，买了一盆，这种野生小鲫鱼味道比力鲜美，肉质比力香，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有健脾利湿等功效。

因为鱼比力小，刺比力多，平时做这种鱼时，都市用来煎着吃或者炸着吃，今天分享的鲫鱼纷歧样的做法，是用油炸后用卤汁浸，鲫鱼酥香，五香味浓，鱼头和骨头都能吃，也不会扎到喉咙，味道和超市卖的五香鱼罐头一样好吃，下面分享下做法，学会它，自己在家做，不用去超市买了。【五香酥鲫鱼】质料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、做法：把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除洁净，鲫鱼腹内的一层黑膜比力腥。再把鱼洗净，沥净水分。准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。

下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充实煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入凭据小我私家口胃自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。

锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起麋集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼举行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担忧鱼刺会扎喉咙了。

将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了。小贴士：炸鱼的油温要高一些（略冒青烟），才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的外貌，同时还能保持内里软嫩的口感。

鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。将放凉的鱼举行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担忧鱼刺会扎喉咙了。喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。

本文关键词：鲫鱼,怎样,做,好吃,教你,纷歧样,的,做法,酥香,开云体育全站

本文来源：开云体育全站-www.bfguoda.com