本文摘要：大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、野生鲫鱼烧咸肉是一道鲜味的家常菜，咸香入味，香辣下饭。2、今天老刘就来分享一下“野生鲫鱼烧咸肉”的家常做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面，开始先容所需要食材：野生鲫鱼1000克，老豆腐150克，自制咸肉100克，大葱、生姜、青大蒜、蒜子、小米辣适量。4、先把大葱切段，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切末，老豆腐切巨细适中的豆腐块，自制咸肉切薄片。

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、野生鲫鱼烧咸肉是一道鲜味的家常菜，咸香入味，香辣下饭。2、今天老刘就来分享一下“野生鲫鱼烧咸肉”的家常做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始先容所需要食材：野生鲫鱼1000克，老豆腐150克，自制咸肉100克，大葱、生姜、青大蒜、蒜子、小米辣适量。4、先把大葱切段，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切末，老豆腐切巨细适中的豆腐块，自制咸肉切薄片。

5、锅控干后，倒入适量菜籽油，然后放入咸肉片，煸炒出油，一定要把咸肉片煸炒出油，煸到咸肉片呈透明状，这时再放入葱姜蒜爆香，再放入一勺酱炒出红油。6、然后放入处置惩罚洁净的鲫鱼，煸炒去腥，再放入漫过食材的凉水，两小勺黄豆酱，10克老抽，15克生抽，10克料酒，白糖两勺，盐一勺，再放入老豆腐和小米辣椒圈，盖上锅盖，中小火慢炖三十分钟，让咸肉的咸香味释放出来，完全被鲫鱼和老豆腐吸收。【老刘小贴士】1、放入白糖的作用是提鲜，让味道更鲜美；2、用勺子煸炒鲫鱼的时候当心，要用勺子往前面推鲫鱼，否则容易把鲫鱼弄碎。7、烧到时间到时，再撒上白胡椒粉，装盘后撒上青大蒜，这样一盘咸鲜入味，很是下饭的野生鲫鱼烧咸肉就做好了。

8、鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含卵白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。而且鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。

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